Термовинификация
Компания REDA спроектировала и изготовила новую установку для выделения полифенолов из винограда, освобожденного от гребней, в которой используется непрерывный и очень быстрый процесс выделения максимального количества антоцианов, танинов и ароматических прекурсоров. В результате получаются вина, которые сохраняют все типичные для своего класса свойства, но приобретают улучшенную структуру, цвет и букет. Вина обладают благородным, мягким и обволакивающим ароматом, с самого первого дня будучи лишены вяжущего злакового привкуса, который присутствует при использовании традиционных технологий.
При подобной обработке выделяется максимальное количество полифенолов с периодом ферментации 2–3 дня при обычной температуре ферментации. Ее уникальным преимуществом является управление винификацией за максимально короткое время.
Комплекс, который управляется автоматикой через ПЛК, оснащен оригинальной системой температурного восстановления REDA, обеспечивающей экономию энергии до 60–70% в процессе нагрева и охлаждения.

REDA предлагает базовую модель EPR и оригинальную версию EPR-F, оборудованную собственным холодильником и горячим насосом и полностью готовую к использованию.

Top