Termovinificação

“O novo equipamento para a extração de polifenois da uva desengaçada, projetado e fabricado pela REDA, permite a máxima extração de antocianos, taninos e precursores dos aromas através de um processo contínuo e ultra-rápido, com o resultado final de vinhos com maior estrutura, cor, cheiro, e respeitando plenamente a tipicidade.
Os vinhos desde os primeiros dias resultam muito aromáticos, suaves e redondos sem gostos de herbáceo e adstringência, que são percebidos em vinhos obtidos com a técnica tradicional.
O tratamento previsto permite a máxima extração dos polifenois com um tempo de fermentação de 2/3 dias às temperaturas habituais de fermentação, com grande vantagem ao gerenciar a vinificação em vindimas cada vez mais breves.
O equipamento, controlado automaticamente por meio de PLC, é dotado de um sistema especial de recuperação térmica, original da REDA, que permite uma economia de energia em até 60/70% quer em fase de aquecimento, quer de arrefecimento.
A REDA propõe o modelo básico EPR e a versão original EPR-F, equipada com Boma própria de Calor – Frigorífico, portanto, fornecida pronta para o uso.

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