Désalcoolisation
La distillation fractionnée à très basse température
Ce nouveau système de désalcoolisation est conçu pour être utilisé pour la désalcoolisation des vins par l’intermédiaire d’une distillation à basse température. Avec cette technique innovante, seule une partie du vin est traitée (10/20% du total) alors que la partie restante ne sera pas touchée.
Un avantage important pour la préservation de la qualité du vin.
Le traitement prévoit une rapide « distillation à froid » du vin à +15°C avec l’extraction d’un mélange d’évaporation avec un degré d’alcool à 50°/60°.
Le système de récupération des arômes sera sélectionné dans le cas de traitement de vins aromatiques.
Avantages
La température de traitement très basse et la grande flexibilité du désalcoolisateur REDA permet d’obtenir un vin final avec un degré d’alcool moindre (-1°/-2°), très bien équilibré, frais et aromatique.
Les meilleurs résultats sont obtenus en valeur absolue en intervenant à la fin du processus de fermentation du vin pour lui permettre ainsi de trouver immédiatement un parfait équilibre et de ne plus être agité.
Enfin, en cas de saison pluvieuse avant les vendanges, l’unité peut fonctionner comme un concentrateur classique à basse température pour l’auto-enrichissement du moût toujours par l’intermédiaire de l’évaporation sous vide à +18°C/+22°C.