Dealcolatori
REDA ha perfezionato la tecnica della distillazione frazionata a bassissime temperature per il recupero dell’alcol per le seguenti applicazioni:
Dealcolazione parziale dei vini
Si tratta della nuova tecnica REDA utilizzata per la dealcolazione parziale dei vini. Grazie a questa innovativa tecnica solamente il 10/20% della massa sarà dealcolato mentre il restante 80/90% del vino non sarà toccato.
Il trattamento prevede una veloce “distillazione a freddo” a +15°C/+16°C del 10/20% del vino da dealcolare con estrazione dell’Alcol con gradazioni fino a 50/60° Alcol.
Per vini aromatici sarà possibile una conduzione dell’impianto che permetterà di recuperare le frazioni aromatiche.
Vantaggi
Le bassissime temperature di lavoro e la grande flessibilità del dealcolatore a freddo REDA permettono di ottenere vini finali dealcolati di -1°/-2° Alcol ben equilibrati, freschi ed aromatici.
Ma il risultato migliore in assoluto si ottiene con l’intervento sul vino a fine fermentazione, al limite nel tank di fermentazione stesso, permettendo in tal modo al vino così trattato di trovare subito un perfetto equilibrio e di non essere più disturbato.
Infine, se la vendemmia è caratterizzata da piogge eccessive, l’impianto REDA potrà operare come concentratore a freddo per l’autoarricchimento dei mosti sempre mediante evaporazione sottovuoto a +18°C/+22°C.
Recupero Alcol / Concentrazione estratti naturali:
Grazie alla grande esperienza sviluppata nel campo della dealcolazione dei vini, REDA ha perfezionato la tecnica della distillazione frazionata a bassissime temperature per la separazione e il recupero dell’acqua/alcol utilizzati nel processo di produzione degli estratti naturali, aromi, essenze (da erbe, piante, fiori, foglie, radici, semi, eccetera).
Partendo dagli infusi o dalle soluzioni idro-alcoliche utilizzate nei processi di estrazione (con gradazioni anche fino al 98% di alcol), è possibile concentrare il prodotto di base (evaporando a freddo) o separare le soluzioni recuperando totalmente l’alcol per riutilizzarlo in nuove lavorazioni.
La rapidità del processo di evaporazione, le bassissime temperature in gioco e la grande affidabilità dell’impianto, consentono la concentrazione dell’estratto e il recupero totale dell’alcol fino all’ultima goccia in totale sicurezza (normative ATEX) con lavorazioni in continuo o per batch. Il sistema sviluppato da REDA consente inoltre il recupero dell’alcol senza perdite di aromi.
I vantaggi di questa tecnica sono:
- Bassissime temperature di lavorazione (nessuna alterazione organolettica sul prodotto).
- Protezione degli aromi.
- Concentrazione del prodotto.
- Grande flessibilità operativa.
- Funzionamento completamente automatico.
La gamma di produzione dei nostri dealcolatori a freddo varia da 25 a 800 lt/ora (con distillato a 50/60° alcol).